Il Gruppo di Chimica delle Fermentazioni si occupa: dell’isolamento, della caratterizzazione e del miglioramento genetico di microrganismi di interesse industriale (batteri, lieviti e funghi filamentosi); dello sviluppo di processi biotecnologici per la produzione di “chemicals” (biocarburanti), “fine chemicals” (aromi), enzimi e proteine ricombinanti; dello studio di popolazioni microbiche presenti in ambienti naturali e dello sviluppo e di nuovi metodi per il rilevamento rapido di patogeni umani e vegetali e lo studio di nuovi biocidi

Il gruppo è attualmente composto da Paolo Barghini (Ricercatore Universitario), Cecilia Calisti (Assegnista di ricerca), Andrea Cavalieri (Assegnista di ricerca), Paola Di Matteo (Dottoranda di ricerca), Francesca Luziatelli (Assegnista di ricerca) e Maurizio Ruzzi (Professore II fascia).