Programma

L'insegnamento è strutturato in modo tale da fornire agli studenti una conoscenza approfondita sulla CHIMICA e BIOATTIVITA' delle SOSTANZE ORGANICHE NATURALI, con particolare riferimento ai METABOLITI DI ORIGINE VEGETALE per APPLICAZIONI in campo NUTRACEUTICO, AGRONOMICO, COSMETICO e FARMACEUTICO. Una parte dell'insegnamento è dedicata alla descrizione delle tecniche di produzione e di caratterizzazione delle PREPARAZIONI VEGETALI ottenute dalle PIANTE MEDICINALI.

Nello specifico il programma prevede lo svolgimento degli seguenti argomenti.
STRUTTURA CHIMICA, PROPRIETA' e BIOATTIVITA' delle seguenti sostanze organiche naturali: acidi grassi; trigliceridi; prostaglandine; trombossani; leucotrieni; macrolidi; polichetidi e polieteri lineari; acidi benzoici; acidi cinnamici; lignani; lignina; fenilpropeni; fenetil alcoli; stilbeni; cumarine; flavonoidi; flavonolignani; isoflavonoidi; chinoni terpenoidici; terpeni: monoterpeni, iridoidi, sesquiterpeni, diterpeni, sesterterpeni, triterpeni, tetraterpeni; steroidi; saponine triterpenoidiche e steroidiche; tetraterpeni; alcaloidi derivanti dall’ornitina, dalla lisina, dalla tirosina, dal triptofano, dall’acido antranilico, dall’istidina; alcaloidi imidazolici e purinici; peptidi e proteine; peptidi modificati; glicosidi cianogenici; glucosinolati; solfossidi della cisteina; carboidrati: monosaccaridi, oligosaccaridi, polisaccaridi; amminozuccheri; amminoglicosidi.
Antiossidanti. Metodi per la valutazione dell'attività antiossidante.
Vitamine. Nutraceutici. Alimenti funzionali. Scarti agroindustriali: fonti rinnovabili di sostanze organiche naturali bioattive.
Piante medicinali e preparazioni vegetali. Metodi per la produzione, la preparazione e il controllo di qualità. Tecniche tradizionali ed avanzate per l’estrazione dei metaboliti.
Metodologie sintetiche e semisintetiche per l’ottenimento di molecole di interesse industriale a partire da sostanze naturali.

Il corso include alcune esercitazioni di laboratorio finalizzate all’estrazione e alla caratterizzazione di sostanze organiche naturali presenti in matrici di origine vegetale.

Testi consigliati

Chimica, Biosintesi e Bioattività delle Sostanze Naturali - Paul M. Dewick, Piccin
Edizione italiana a cura di E. Fattorusso

Slides delle lezioni disponibili sul portale di Ateneo alla pagina dedicata al corso in oggetto

Propedeuticità

Nessuna

Frequenza

Facoltativa

Metodologia didattica

Ore lezione: 48

Valutazione del profitto

Prova orale

Descrizione dei metodi di accertamento

Il metodo di accertamento consiste in una prova orale che comprende una presentazione power point ed un colloquio. La presentazione power point è relativa a un argomento assegnato dal docente durante il corso e concordato con lo studente che viene sviluppato sulla base di uno o più articoli a diffusione internazionale selezionati tramite le banche dati Scopus e/o Web of Science. Alla presentazione, della durata di 15 minuti, vengono attribuiti 0-10 punti in base ai seguenti elementi di valutazione: livello di conoscenza e grado di approfondimento dell'argomento assegnato (0-6 punti); proprietà di linguaggio, chiarezza espositiva, capacità di analisi critica e di sintesi dei contenuti (0-3 punti); attenzione e cura poste nella preparazione della presentazione (0-1 punti). Il colloquio verte sull’intero programma del corso e ad esso si attribuiscono 0-20 punti in base ai seguenti elementi di valutazione: livello di conoscenza e grado di approfondimento degli argomenti trattati, proprietà di linguaggio, chiarezza espositiva, capacità di analisi critica e di sintesi dei contenuti.
Il voto finale è espresso in 30/30; se la preparazione risulta eccellente viene attribuita la lode.

Luogo lezioni

Ex Facoltà di Agraria
via San Camillo de Lellis snc
Viterbo

Orario lezioni

come da orario pubblicato sul sito

Comunicazioni

Ricevimento studenti: martedì 15-16; mercoledì 12-13; altro giorno da concordare via e-mail.